Nem ingefærshot ...

Efteråret og vinteren er over os, og derfor har vi brug for at passe godt på os selv, så vi kan stå den kolde tid igennem - uden for meget sygdom.

Derfor er min datter og jeg nu på 3. uge med ingefærshot hver morgen - og troen på at det giver immunforsvaret og helbredet noget, er der ;)

Opskriften er nem og meget overskuelig:

1 1/2 L vand i en gryde

2 økologiske citroner, skåret i skiver

Ca 200 g skrællet ingefær, skåret i tern

1 spsk. honning (kan undlades)

Vand, citroner og ingefær koges i ca 20 min., gryden tages af varmen, og honningen kommes i. Lad det køle af, hvorefter gryden stilles i køleskabet, for at trække i 24 timer. Derefter hældes væsken gennem i si, ned i den beholder man ønsker at opbevare den i.

Resultat kan holde sig en uge i køleskabet - tag et lille glas hver morgen !!

Vand, citroner og ingefær koger...

Efter kogningen tilføres honningen.

Efter at have trukket i 24 timer i køleskabet, filtreres væsken gennem en si.

Klar til at indtage og til at stille i køleskab.

Held og lykke !!

Stop op......se de "små" ting

Se de "små" ting.....lige foran dig !!

Søndag morgen gik jeg en tur med vores hund. Både min fredag og lørdag havde været godt booket op (forberedelse af mad til fødselsdag efter arbejde, arbejde lørdag formiddag, afholdelse af fødselsdag - alt sammen selvvalgt og hyggeligt). 

Det var en tåget morgen med frisk fugt i luften.....og ingen mennesker på gaden. Det første jeg ser, da jeg åbner døren ud til, er en mega lang edderkoppe"snor" - fra hustaget og over til vores skur - hvordan har det været muligt for edderkoppen ?! Vildt imponerende !!

På hele vores tur denne morgen gik jeg og lagde mærke til alle edderkoppespind....duggen sad i trådene, så spindene fremstod som kunstværker.

Min oplevelse denne morgen, var en ro og ubekymrethed, som fyldte min krop og sind. Det er helt sikkert, at det er både sundt og godt, at stoppe op - trække vejret og det der er lige foran een - det kan sagtens være små og simple ting...

For mig, den dag, var det edderkoppespind - men det kan jo være mange andre ting, vi ikke ser eller lægger mærke til, når dagene suser afsted.

Håber ovenstående kan inspirere dig !!

/Christina 

Min fars bearnaise .....

Bearnaise som min far lavede den ......pisk pisk pisk !!

På opfodring, afsløre jeg her familien Thomsens opskrift på bearnaisesauce - helt fra bunden.

En bearnaisesauce skal være fløjlsblød, fyldig samt dyb smagfuld at få ind i munden - det er lige før det er som at smage på vin.

Min far var meget ærekær, når der skulle laves bearnaisesauce hjemme - og derfor  mindes jeg selvfølge altid ham når jeg laver saucen ........ den er fantastisk !!!

Min oprindelige opskrift - noteret en dag vi lavede saucen - skulle sikre mig (den gang for 25 år siden), at kunne huske den når jeg skulle flytte hjemmefra og selv lave den ;)

Oversat opskrift:

1 æggeblomme pr. person 

50 g rigtig smør pr. person 

2 spsk. boullion pr. person

1 knivspids kartoffelmel

1 tsk. Estragon - eller efter smag

Smag til med bearnaise essens

Smag til med salt

Fremgangsmåde:

- Smelt smør og lad det køle af

- Lav boullion 

- pisk æg og boullion sammen

- tilsæt smør samt kartoffelmel og pisk sammen

- kom det hele i en gryde (evt. den det er smeltet smør i)

- stil grynden på varmen og pisk pisk pisk...

- når saucen er blevet lækker luftig smages der til med estragon og bearnaiseessen (start med lidt og smag..)

Saucen skal ikke have for meget varme, hverken under eller efter tilberedning - da den så vil skille (dette kan måske redes ved at komme lidt koldt vand i eller isterning).

God fornøjelse og velbekomme !!

/Christina T Mose

Turist i din egen by !!

Hvor tit er du turist i din egen by ??? Vi tager altid ud og ser en masse interessante steder, men glemmer, at ens egen by/område også har en masse at byde på.

Jens og jeg, tog en dag som turister i København, da vi en dag i vores sidste ferieuge, kun var os. Vores børn havde hver især arrangeret noget med deres venner.

Vi havde kun et sted på dagsordnen vi ville besøge - Papirøen ved Københavns havn.

Vi startede med tog fra Glostrup, og havde taget vores cykler med. Stod af på Valby station, og begav os derfra stille og roligt rundt:

Selvfølgelig skulle vi ned forbi Carlsbergs elefanter - lækkert område med nostalgi, klatreskov, taphallerne  m.m.

Herfra gik turen ad Istedgade, som slet ikke er hvad den en gang var - der hersker afslappet og hyggelig stemning i gaden, hvor der er mange stemningsfyldte cafeer og spisesteder, derudover er der små butikker som byder på deres helt egne historier (var f.eks inde i DAGNY) - inspirerende.

Videre gennem centrum - Rådhuspladsen.

Tog "Pisserenden" videre, hvor der også huserer sin helt egen hyggelige stemning.

Stemningen på Gammel torv.

Kørte mod Nyhavn, men drejede fra lige før ved Store Strandstræde, hvor vi (sammen med en god ven -Klaus) fik en god burger samt en eminent fadøl (glasset var frosset ned, hvilket gav en fantastisk effekt på øllen når den kom ned i glasset).

En tur ind om Amalienborg - stillede dog ikke op til foto sammen en garder.

Amalie haven med operaen i baggrunden

Gefion springvandet - nu langt om længe med vand i .

View ud over starten af Langelinie, også her var der god atmosfære/stemning, dejligt med mange turister for København.

Som alle turister, skulle vi forbi den lille havfrue.

Slog også vejen forbi Langelinie outletbutikkerne - hvilket den dag ikke gjorde det store indtryk på os.

Vandbussen (fra Langelinie til Operaen) er en meget fin alternativ måde at komme rundt på.

Bag om Operaen.

Papirøen på Københavns Havn (find "Holger" alias Jens )

Papirøen - steet food, Fantastisk sted hvor der er rig mulighed for at få mange gode madoplevelser til rimelig penge.

Dejligt at sidde og nyde en kaffe på molen - og kigge over på det nye skuespillerhus.

View ned gennem Christians Havn.

"Cirkelbroen" næsten færdig - forbinder turen langs Københavns havn over mod Islands Brygge.

Godt vejr er lig med mange mennesker på Islands Brygge.

"Slangebroen" fra Islands Brygge til Fisketorvet.

Snød og tog toget til Glostrup fra Dybbelsbro.

Der er masser af andre ruter rundt i København, alt efter hvad man er til - men det kan klart anbefales !! Især på cykel, da man kommer tættere på og får en helt anden oplevelse end hvis man tager bilen rundt. 

GOD TUR :)

Kreativ kunst for alle....på sten

Familien var på tur i Odense, og min datter og jeg var inde i en lille hyggelig butik i HC Andersen kvarteret, som havde the, glasting, malerier, spiritus og meget mere tilmed en lille udstilling (meget kreativ butik). Der var værker af flere kunstnere, bla. een der havde tegnet/malet på sten, hvilket så meget dekorativt ud - samtidig oplevede man også en stemning fra naturen.

Min datter har adopteret ideen, er faktisk ret god.....ideen er hermed givet videre - jeg synes det er en tilgængelig og fantastisk måde at udfolde sin kreative side på eller bare hygge sig.

Have fun !!

Flutes, morgenbrød.......eller

Det er ingen hemmelighed, at jeg gerne vil lave mange ting selv, og ynder at passerer det videre, så andre kan få glæde af mine gode erfaringer/oplevelser.

Vi har allerede haft mange hold gæster her i vores sommerferie 2015, hvor der er blevet serveret grill, og her tilhørende små kuvert flutes (hjemmelavede).

Disse flutes er blevet så vel modtaget, og især af vores egne børn, at jeg nu har har udvidet til også at lave samme dej som morgenbrød og sandwichboller - med stor succes.

Der er ikke nogen stor videnskab i at lave disse, som også kan fryses, og dermed kan man have lidt i "banken" til en anden dag, fest ell. lign.

Opskrift:

ca. 700 g mel

15 g gær

1/2 L koldt vand

2 tsk. salt

evt. lidt olie

(Hvis du gerne vil have et grovere brød, kan du udskifte noget af hvedemelet med kerner eller groft mel)

Opløs gær i vandet, og tilsæt olie, mel og salt. Rør eller ælt dejen godt, til den er smidig ig elastisk (min 5 i røremaskinen).

Smør en skål med olie, og læg dejen i til hævning, med film og kom den i køleskabet til næste dag, hvor det er bedst at tage den ud noget før du skal forme til flutes, boller...

Når du har formet til det du skal bruge, skal brødet hæve til dobbelt størrelse.

Skal ikke pensles - bages på 250 grader de første 5 min., derefter stilles ovnen på 200 grader, hvor brødet bages til det har en lækker gylden/sprød overflade, ca. 10-15 min.

Ovenstående er alm. grader - men har faktisk prøvet, at bruge samme grader ved varmluft, så går det bare noget hurtigere og skorpen bliver dejlig sprød.

Velbekomme ;)

Chokoladekage nem og uden æg....krummer ikke !!

Krummefri chokoladekage har jeg været lang tid om at finde....

......men nu er den fundet. Jeg googlede "verdens bedste chokoladekage" og så kom der selvfølgelig mange frem, men da jeg også skulle bruge uden æg (en i min datters klasse kan ikke tåle æg, og hun skulle dele ud til sin fødselsdag) prøvede jeg denne opskrift !! Hvilket lykketræf :)

På toppen af denne kage har jeg prøvet flere muligheder.....alm. glasur i alle farver og med krymmel, frosting af flere typer, men også bare uden noget - alle har virket 100 i forhold til god smag.

En sommerdag, hvor naboen havde en stikkelsbærbusk med modne bær, og vi skulle have gæster i sommerhuset, kom jeg på at komme stikkelsbær i frostingen - det gav en super god smag og kontrast.

Opskrift på chokoladekagen :

• 600 g mel
• 600 g sukker
• 6 spsk kakaopulver
• 3 tsk natron
• 3-4 tsk vaniljesukker
• 1 1/2 dl olie eller becel
• 1 L kærnemælk

Bland de våde ingredienser sammen.

Sigt de tørre ingredienser og bland dem derefter sammen med de våde ingredienser. Portionen er til en stor bradepande - jeg laver ofte halv (som nedenfor)

Opskrift på frosting:

250	g	Flormelis
1	tsk	Vaniljesukker
75	g	Smør (blødgjort)
2	spsk	Mælk

Piskes til det er let og lækkert.

(også halv portion af denne, hvis halv portion af kagen ovenfor)

Roulade er ikke kun for "farmor og mormor".....

Til sommeren og sommerhus hører også roulade med friske bær ☀

Roulader er bestemt ikke kun for "farmor og mormor" - og det tager ikke lang tid eller er besværligt 😎 og så smager det s.... godt !!

Her link til den opskrift jeg bruger :

http://www.dansukker.dk/…/opskr…/roulade--grundopskrift.aspx

(Som fyld bruger jeg ikke ren flødeskum, men halv fløde - halv skyr/creme fraiche, blandet og smagt til med vaniljesukker)

God fornøjelse :)

i ovnen i 6-7 min

når kagen skal vendes, skal der anvendes rigeligt med sukker, ellers hænger den i

så er den vendt, og skal nu køle af

creme (fløde/skyr ell. creme fraiche) og bær kommes på (her jordbær, der kan også bruges marmelade), ikke for langt op mod enden, hvor den skal rulles mod

Så er der roulade...



Husk at nyde livet...