Ofte når jeg skal lave noget, så går jeg ind og Googler det.....f.eks. pizza - når der står verden bedste, den bedste ell. lign. så går jeg ind og ser og vælger ;)
Her har jeg fundet den bedste pizzabund, som ikke bliver tør eller blød men lige tilpas og helt perfekt - dejlig sprød.
- 4 dl hvedemel (gerne tipo 01 mel)
- 2 dl durummel
- 10 gram gær
- lidt salt
- lidt sukker
- 2 spsk olivenolie
- ca. 2 dl lunkent vand
Rør gæret ud i vandet. Tilsæt salt, sukker og olivenolie. Tilsæt derefter melet lidt af gangen. Ælt dejen godt, den skal stadig være lidt klistret. Læg dejen i en skål, evt. smurt med lidt olivenolie, dæk dejen til, og sæt den i køleskabet i et døgn. Et par timer inden du skal bruge dejen tager du den ud af køleskabet og stiller den på køkkenbordet.
Når du skal bage pizzaen skal ovnen stå på højt gradtal. Jeg stiller min ovn på 220 varmluft, og har en pizzasten i ovnen, hvis du ikke har sådan en, så brug en almindelig bageplade der skal stå i ovnen og være varm. Rul dejen ud, det er nemmere at lave flere små end en stor. Læg fyldet på og bag indtil kanterne af pizzaen har fået lidt farve.
Som tilbehør laver jeg altid, til at komme ovenpå :
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg
- en håndfuld hakket persille
Jeg bruger jeg tomatsauce:
- 2 spsk. Olivenolie
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 lille løg, fint hakket
- salt og peber, smag til
- evt. Oregano
Svits løg i olien, tilsæt de hakkede tomater, lad det simre gerne 1/2 time eller mere - smag derefter til med salt, peber og oregano.
Det er fantastisk med mozzarella som ost.
Fyld på ovenstående er på 1 billede: tomatsauce, mozzarella ost og kogt (billede før ovnen)
Fyld på 2 billede:
Tomatsauce , mozzarella ost, skinkestykker, champingnon,rød peber og chorizopølse ( på den ene halvdel) tomatsauce, mozzarella ost - efter ovnen, lufttørret skinke, rucola og revet parmasan ( på den anden halvdel).
Fantastisk pizza, som jeg ofte har givet opskriften videre på, når jeg har haft serveret den.
