Verden bedste the boller.....

..... kan også laves med et tvist af jul, ved at drysse lidt kanelsukker ovenpå inden bagning 🎄jeg bager ofte disse boller, og har i fryseren, så børnene altid kan få en lun bolle, når de kommer hjem fra skole. De hitter også hos de legekammerater der kommer med hjem....

Indhold:

5 dl lunkent vand

25 g gær

2 æg ( kan erstattes med 3 spsk. Creme fraiche)

900 g mel

75 g sukker

15 g salt

75 g blødt smør

1 æg til pensling

Kom det lunkne vand i en skål og rør gæren ud. Tilsæt derefter æg, sukker, hvedemel og salt. Det hele æltes godt sammen (jeg har en røremaskine, hvor jeg lader den arbejde med dejen i ca 10 min). Smørret kommer jeg altid i til sidst, når dejen er rørt lidt sammen, og smørret skal være rørt helt ud, så dejen er lækker glat og smidig. 

Så skal dejen hæve i 2 timer , med fugtigt viskestykke lagt over, så dejen bevarer fugtigheden.

Efter hævningen deles dejen i 20 lige store stykker, som trilles og sættes på en bageplade ( 4 x 5 på pladen). Og så  skal bollerne hæve 1 - 2 timer mere. De to lange hævetider gør at bollerne bliver lækre bløde at sætte tænderne i.

Efter 2. hævning pensles bollerne med sammenpisket æg, og bages i ovnen ved 220 grader i ca. 10 min, men det kan variere alt efter ovn, så hold øje med bollernes farve. De skal ud når de er flotte gylden brune, og lægges til afkøling på en bagerist.

Jeg kommer også nogle gange rosiner eller chokolade stykker i dejen, og begge dele smager fantatisk.

Det er nemme boller, som passer sig selv mens de hæver.

Velbekomme.

Styr på julegaverne....

Jeg er lidt af en praktiker, og derfor kan jeg godt lide at have styr på ting.

Her til jul, skal der købes julegaver, og det er nemt at miste overblikket : hvem skal man købe til, hvad skal de forskellige have, og hvor langt er man nået i indkøbene ????

I år har jeg udviklet mit eget overblik. Af fare for at glemme ønskesedlerne på køkkenbordet, tænkte jeg at udnytte det jeg altid har på mig - nemlig min telefon.

Jeg tog note app'en i brug, som ses på billedet. Har skrevet navn på alle dem jeg skulle købe til, og ud for navnet - den gave jeg har bestemt vedkomne skal åbne juleaften. Derefter, når jeg har købt gaven, laver jeg et tegn, så jeg kan se hvor langt jeg er i mine indkøb - det fungere 100 %. 

Held og lykke.

Varm kakao med flødeskum og skumfiduser....

Noget af det bedste man kan lave på en kold regnvejrsdag, er at tage sig  en varm kop kakao.

Den anden dag lærte min datter min noget nyt - at komme skumfiduser ovenpå flødeskummet - altså 3 lag, varm kakao, flødeskum og til sidst skumfiduser. På billedet er det miniskum i forskellige farver.

Meget af nyelsen er den måde kakaoen er serveret på - f.eks. i en hyggelig kop og lidt farver på toppen.

Tip: hvis man ikke drikker så meget kakao, kan det være en fordel at købe de små brikker, så hælder man bare den op i koppen og varmer den i microovnen - pas på der ikke kommer skin på eller den koger over.

Man kan også selv lave kakaoen:

2,5 dl mælk

1 spsk. kakaopulver

1 spsk. sukker

Det hele blandes i en gryde og varmes på komfuret.

Lækker bund til pizza - elskere.....

Ofte når jeg skal lave noget, så går jeg ind og Googler det.....f.eks. pizza - når der står verden bedste, den bedste ell. lign. så går jeg ind og ser og vælger ;)

Her har jeg fundet  den bedste pizzabund, som ikke bliver tør eller blød men lige tilpas og helt perfekt - dejlig sprød.

• 4 dl hvedemel (gerne tipo 01 mel)
• 2 dl durummel 
• 10 gram gær
• lidt salt
• lidt sukker
• 2 spsk olivenolie
• ca. 2 dl lunkent vand

Rør gæret ud i vandet. Tilsæt salt, sukker og olivenolie. Tilsæt derefter melet lidt af gangen. Ælt dejen godt, den skal stadig være lidt klistret. Læg dejen i en skål, evt. smurt med lidt olivenolie, dæk dejen til, og sæt den i køleskabet i et døgn. Et par timer inden du skal bruge dejen tager du den ud af køleskabet og stiller den på køkkenbordet.

Når du skal bage pizzaen skal ovnen stå på højt gradtal. Jeg stiller min ovn på 220 varmluft, og har en pizzasten i ovnen, hvis du ikke har sådan en, så brug en almindelig bageplade der skal stå i ovnen og være varm. Rul dejen ud, det er nemmere at lave flere små end en stor. Læg fyldet på og bag indtil kanterne af pizzaen har fået lidt farve.

Som tilbehør laver jeg altid, til at komme ovenpå :

- 1 dl olivenolie

- 2 fed hvidløg

- en håndfuld hakket persille

Jeg bruger jeg tomatsauce:

- 2 spsk. Olivenolie

- 1 dåse hakkede tomater

- 1 lille løg, fint hakket

- salt og peber, smag til

- evt. Oregano

Svits løg i olien, tilsæt de hakkede tomater, lad det simre gerne 1/2 time eller mere - smag derefter til med salt, peber og oregano.

Det er fantastisk med mozzarella som ost. 

Fyld på ovenstående er på 1 billede: tomatsauce, mozzarella ost og kogt (billede før ovnen)

Fyld på 2 billede: 

Tomatsauce , mozzarella ost, skinkestykker, champingnon,rød peber og chorizopølse ( på den ene halvdel) tomatsauce, mozzarella ost - efter ovnen,  lufttørret skinke, rucola og revet parmasan ( på den anden halvdel).

Fantastisk pizza, som jeg ofte har givet opskriften videre på, når jeg har haft serveret den. 

Gå væk dej ....

Brug koldt vand, når du skal skylle dejrester af den skål du har lavet dejen i. Det er lettere at få af end med varmt vand. Derefter kan man vaske skålen af i varmt sæbevand....

Gået i luften.....2. oktober 2013

Dette er min dejlige blog - kom og vær med, det kunne være hyggeligt.....